法國正月限定甜點 國王派占卜一年運勢[影]

發稿:2017/01/18 08:32
更新:2017/01/18 15:14

(中央社記者曾依璇巴黎17日專電)每年元旦一過,法國街上的麵包店、甜點舖就開始陳售「國王派」,這個限定時間才買得到的傳統甜點,象徵歡聚和分享,還有占卜未來一年運勢的樂趣。

國王派(galette des Rois)是1月6日「主顯節」的應景點心。聖經裡描述,耶穌降生在馬槽當天,有3賢者帶著黃金、乳香、沒藥,追隨星星的指引,來到伯利恆(Bethlehem)朝聖。

國王派的外層是千層酥皮,通常夾著杏仁奶油餡,但巴黎的甜點師傅每年都會推出新作品,如今還有柚子巧克力、焦糖蘋果、抹茶等不同選擇。

在法國老牌甜點舖Dalloyau工作的台灣師傅陳星緯親自示範做法。他解釋,做派皮的關鍵是要反覆多次摺疊、讓麵團休息,奶油溫度和麵團溫度也要相近,烤出來的成品形狀才會均勻好看,要做出一個好吃好看的國王派,大概需要2、3天時間。

甜點師傅製作國王派時,會在內餡中藏著一個陶瓷人偶,銷售時附上一個紙皇冠。當顧客買回家切割派時,習俗上會讓在場年紀最小的孩子躲在桌子下面,由他指定某一塊該分給哪個人,每個人都拿到自己的份後,再同時咬下。

法國人狄瑞(Thierry)敘述,這時必定會有一個人咬到事先置入的陶瓷人偶,這表示他成為當天的「國王」,而且這一年會走好運,「我運氣不錯,常常吃到,但不成文的規矩是,『國王』要負責再買一個派」。

因此,國王派是象徵歡聚、分享的點心,還有占卜的樂趣。雖然主顯節只有一天,但幾乎整個一月,都可以在店裡找到國王派。

隨著時光推移,不僅國王派口味越來越多變,陶瓷人偶造型也越來越豐富,知名甜點舖會與設計師合作推出專屬人偶,也有專門的收藏家。

根據法國駐加拿大大使館網頁,古早還有個傳統,人們切派的時候,會比在場人數再多切一塊,送給第一個上門拜訪的窮人,稱為「窮人的一份」。

另一個關於國王派的軼聞是,法國總統府艾里賽宮(Elysee)每年都會訂做一個可供150人分食的巨大國王派,但裡面不准放入陶瓷人偶,因為在共和國總統府內出現一位「國王」,畢竟不太恰當。1060118